Cuketový guláš

Ingredience:3-4 různobarevné cukety (ale na barvě vůbec nezáleží), 1 malá šunková klobása, cibule, česnek, 2-3 brambory (v tomto případě 7 malilinkých), 1 červená paprika, 1 konzerva loupaných rajčat, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl, kmín, paprika mletá, majoránka, popř. gulášové koření, vývar nebo bujón a olivový olej.

Postup:  Cibuli, česnek a klobásu opečeme na olivovém oleji, přidáme pokrájenou červenou papriku a brambory a chvíli společně restujeme. Mezitím si nakrájíme zelenou a žlutou cuketu (množství závisí jednak na velikosti cuket, jednak na velikosti hrnce) a přisypeme do hrnce k ostatním surovinám. Jednu cuketu pokrájíme zvlášť do menšího kastrůlku, podlijeme troškou vody, necháme dusit doměkka, poté rozmixujeme a odložíme stranou. Cuketovou směs ve větším hrnci lehce podlijeme vývarem nebo bujónem (hodně vody pustí samy cukety), přidáme kmín, sůl, pepř, mletou papriku, majoránku, bobkový list, nové koření i kuličky celého pepře (koření můžeme vložit do nerezového „vajíčka“ určeného k louhování čaje) a společně dusíme tak dlouho, než budou brambory měkké. Přidáme konzervu loupaných rajčat vč. nálevu a přilijeme cuketovou kaši z menšího hrnce, která nám guláš krásně zahustí, bez přidání mouky či jíšky. Směs společně prohřejeme, ochutnáme, dochutíme solí, pepřem, mletou paprikou, majoránkou – popř. přidáme gulášové koření nebo prolisujeme stroužek česneku.