Carpaccio z červené řepy

Ingredience: Červená řepa, kozí sýr (příp. jiný čerstvý sýr typu Lučina), ocet, balsamikový ocet, olivový olej s lanýži, sůl, barevný pepř, lístky rukoly

Postup: Do vody, ve které jsme svařili dvě lžíce octa a lžíci soli, přidáme neoloupanou řepu a vaříme 20 minut, než řepa změkne. Řepu oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a naskládáme na talíř. Zakápneme balzamikovým octem, olivovým olejem s lanýži, přidáme kozí sýr, lístky rukoly a dochutíme čerstvě mletým barevným pepřem a je-li třeba, ještě lehce dosolíme.